samedi 14 février 2015

Curry de lotte

Au marché vendredi, j'avais dégotté de belles queues de lotte. Ni une ni deux, le cerveau en ébullition, qu'en faire ?...

Un petit tour au magasin bio pour y cueillir quelques légumes et voili et voilou une jolie recette avec de beaux produits :



La découverte du jour : pour faire un curry, il faut du curry. Je n'en avais plus et dans mon magasin bio, pas d'épices en vrac. J'étais en train de me résoudre à acheter du curry en pot en plastique (et oui les marques bio sont emballées dans du plastique) lorsque j'aperçus de la pâte de curry en pot en verre.


Pour l'utilisation : environ une cuillère à café de pâte pour un plat selon les goûts. Et pour le goût justement : j'ai trouvé ça vraiment meilleur que le curry en poudre ...


Et la recette alors, me direz vous ! Ah ba oui, j'allais oublier.

Pour 4 à 5 personnes (dont 2 petites bouches)

- 4 à 5 queues de lottes
- 1 boite de lait de coco
- 100 g de noix de coco
- 6 à 7 carottes
- 1 oignon
- quelques aromates (thym, romarin, laurier sauce ...)

Dans la queue de lotte, il y a les flancs qui ne se mange pas (très gélatineux) mais que m'a laissé le poissonnier pour faire un fumet.

Dans une cocotte mettre 1 litre d'eau, les flancs de lotte, l'oignon et les aromates. Laissez infuser une vingtaine de minute. Filtrez le fumet et le remettre dans la cocotte.
Ajoutez les carottes épluchées et coupées en gros tronçon, les queues de lottes, le lait de coco, la noix de coco, 1 cuillère à café de pâte de curry, salez et poivrez. (avec 1 cuillère à café le curry n'est vraiment pas fort).

Laissez mijotez à petits bouillon 25 à 30 minutes.

Nous l'avons mangé avec du riz... Désolée, c'était tellement bon, que je n'ai pas eu le temps de prendre une photo du plat !

Bon appétit !


Astuces zéro déchet : Comme vous l'avez remarqué, dans cette recette aucun emballage non recyclable.





mercredi 4 février 2015

Gâteau de savoie

J'adore cette recette. Elle simplissime, facile, rapide et garantie sans produit chimique. C'est LA recette zerodéchet !


Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Quantité : 6 Portions

Ingrédients


- 6 oeufs
- 250 g de sucre
- 150 g de farine
- 50 g de fécule
- 1 citron (zeste), je m'en passe car les enfants n'aiment pas

Recette


Battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et gonflent un peu.
Dans un saladier à part, mélanger la farine + la fécule + le zeste de citron. Ajouter aux œufs.
Dans un autre saladier, battre les blancs d'oeufs bien fermes (perso, je le fais au robot, je suis toujours aussi fainéante)
Ajoutez les blancs d’œufs à la préparation. Et c'est fini !
Je mets dans un moule beurré et fariné et hop au four.

Cuire 5 min à 200°C puis 40 min à 150°C.



Parfois je rajoute des pépites de chocolat (comme sur la photo), je mets moitié farine/moitié noisette en poudre. Pouquoi ne pas mettre des grains de raisins ... J'espère que les savoyards ne m'en voudront pas trop.

Madeleines

Ce midi, mes filles m'ont demandé :

" Dis maman, tu peux nous faire des madeleines, si te plééééééé!" avec les paupières qui battaient comme des ailes de papillons.

Comment résister ?

Heureusement, j'avais une recette sous le coude ...

mardi 3 février 2015

entremets maison très bon

D'une simplicité enfantine. Il s'agit de ces crèmes vendues en sachet d'une marque alsacienne ! Mes enfants adorent !

pour 8 petits pots en verre
1l de lait entier
50 g de sucre
3,6 g d'agar agar (que je trouve maintenant en vrac)

parfum chocolat : 45 g de chocolat amer ou 80 g de pépites de chocolat en vrac
parfum vanille : 1g de vanille en poudre
parfum café : 12 g de café décaféiné lyophilisé (déca pour les enfants)
parfum noisette : 3 belles cuillères à soupe de purée de noisette

Faire chauffer le lait, y verser tous les ingrédients. Attendre l'ébullition et laisser bouillir 10 sec environ (je compte jusqu’à 10 : ça, je sais faire !).
Verser dans les petits pots.
Laisser refroidir. Le lait gélifie en refroidissant.

Comment je m'organise : je prépare 2X10 pots le lundi soir après manger: 5 vanille, 5 café et 10 chocolat.
Je verse le lait dans la casserole, pèse mes ingrédients pour 1 l parfum vanille. Je mets à chauffer. Je pèse la quantité de café pour 1/2 litre (soit 6 g). J'attends que ça boue et fais donc la vaisselle pendant ce temps. Lorsque le lait bout, j'attends 10 sec, verse le lait dans 5 pots. Ensuite, je verse mon café en poudre, mélange et verse dans 5 autres pots. Ensuite 2ème fournée avec à nouveau 1 litre et parfum chocolat (là j'en fait 10 car ça part plus vite, bizarre, non ?). En attendant que le lait bout, ou je termine la vaisselle, ou je prépare ma fournée de yaourts.
Et voilà en 30 minutes : 28 desserts et une vaisselle de faite ! (je me suis chronométrée pour vous)

Astuces zéro déchet : pour les parfums utiliser des produits vendus en vrac (pépites de chocolat,  bâton de vanille) ou dans les contenant recyclable, de préférence en verre (café, pâte de noisettes). L'agar agar peut se trouver en vrac également ! Le lait se trouve en bouteille en verre ou en plastique recyclable, le sucre en vrac.

crème dessert

La célèbre crème dessert pour lequel on se lève tous : en faites pas si compliquée ...

Ingrédients : 1/2 litre de lait entier, 20 g de maïzena, 20 g de chocolat amer, 60 g de sucre

Mélanger les ingrédients secs (sucre, chocolat, maïzena) dans un saladier, verser doucement le lait froid, mettre dans une casserole et faire chauffer à feu doux. Le mélange épaissi légèrement comme une crème anglaise. Attention elle épaissira en refroidissant.

Verser dans le saladier et laisser refroidir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau.

Pour les plus gourmands, vous pouvez rajouter une cuillère de crème fraiche ...

Ne dure qu'un repas : garanti !!

mousse au chocolat toute simple

Je ne la fais pas assez souvent d'après les enfants ...

Ingrédients pour 4 personnes : 3 œufs, 100 g de chocolat noir, 1 sachet de sucre vanillé.

Faire ramollir le chocolat dans la terrine. Incorporer les jaunes et le sucre.
Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange à l'aide d'une spatule.

Mettre au frais 1 à 2 heures.

les cookies tout choco

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes à 220°c
Quantité : 40/50 cookies

4 œufs
120 g de beurre
150 g de farine
200 g de sucre
2 g de vanille en poudre
200 g de chocolat à dessert
2 g de levure chimique ou 2 g de bicarbonate de soude
200 g de pépites de chocolat


Faites fondre le chocolat, de préférence au bain marie, ajoutez le beurre
Mélangez pour obtenir une pâte lisse et homogène

Dans le robot mélangez les œufs et le sucre, ajoutez le mélange beurre/chocolat fondu puis la farine et la levure (ou bicarbonate de soude) et enfin les pépites de chocolat

Afin qu'elle refroidisse, placer la pâte au réfrigérateur 1 demi-heure

Faites des petits tas de pâtes sur un papier sulfurisé (la pâte est encore bien souple) sur une plaque. (Je ne les fais pas trop gros pour les petites bouches).

Enfournez 8 min à four chaud (220°c)